SLU-nyhet
Kycklingen ska vara genomstekt
Publicerad: 09 april 2013
Mikroorganismer som kan ge matförgiftning var vanligare i ekologisk kyckling. Det är fortfarande viktigt att vara noga med rengöring och hygien när man tillagar kyckling oavsett om den är ekologisk eller inte.
I en dansk undersökning av kycklingkött fann man att Campylobacter jejuni, som kan matförgiftning med diarré och hög feber, i genomsnitt var vanligare i ekologiskt producerad kyckling (54 %) jämfört med konventionell (20 %).
Det var vanligare att kycklingarna innehöll Campylobacter under de varma sommarmånaderna. Det är därför fortsatt viktigt att tänka på rengöring och hygien när man ska bereda kyckling, ekologisk såväl som konventionell. Kycklingkött ska alltid vara väl genomstekt innan servering.