Matkultur – hinder och drivkraft för hållbart ätande

Kön, klass, ålder, utbildning och kulturell bakgrund påverkar våra matvanor, och olika grupper äter ohållbart av olika skäl. Genom att förstå de kulturbaserade motiven bakom matvalen kan vi bättre informera och påverka beteenden i riktning mot hälsosammare matval.

Den här rapporten diskuterar hur människor gör kulturellt förnuftiga val baserade på sin grupptillhörighet och argumenterar för att politiska rekommendationer om hållbara matval bör ta hänsyn till kulturella faktorer. Rapporten riktar också kritik mot både politiska och vetenskapliga dokument för att inte ta tillräcklig hänsyn till mångfalden av kulturella värderingar och identiteter. Författaren betonar att människor inte bör betraktas som en homogen grupp av "konsumenter" utan snarare som individer med olika kulturella bakgrunder och bevekelsegrunder för sina val. Olikheterna bör ses som en tillgång för att nå ett hållbart samhälle i stället för att ett problem som måste ignoreras.