När mjölken smakar blåbär

SLU startar nu projektet ”Vad gör vi när mjölken smakar blåbär?” Blåbärssmak är en välkänd avvikelse/smakfel som med oregelbundna intervall uppträder hos mjölkproducenter över hela Sverige. De producenter som drabbas får prisavdrag eller stängs av från leverans. En utmaning med blåbärsmjölk är att problemet påverkar och riskerar skada all mjölk i samma tankbil eller silo på mejeriet.

Den biologiska orsaken till avvikelsen är ännu inte identifierad och mejerier och rådgivare kan idag inte med vetenskap och beprövad erfarenhet hjälpa producenterna. I det nya projektet ska insamlade mjölk- och foderprover från drabbade leverantörer analyseras med avancerade kemiska, biologiska och statistiska metoder för att kartlägga orsaken till problemet med blåbärsmak. Målsättningen är att minska förekomsten av problemet och att drabbade producenter snabbt skall få hjälp att återfå en normal mjölksammansättning.

Arbetet syftar till att skapa ett rådgivnings- och åtgärdspaket för att åtgärda och förebygga problem med ”blåbärssmak” hos mjölkproducenter. Projektet är ett samarbete mellan SLU (institutionerna för Norrländsk Jordbruksvetenskap i Umeå och Molekylära vetenskaper i Uppsala), Norrmejerier, Arla och Falköpings mejeri.

Medel för studien har beviljats av Familjen Kamprads stiftelse och Stiftelsen lantbruksforskning.