Ekonomiska effekter av förbättrad djurvälfärd vid slakt av nötboskap och gris

Senast ändrad: 04 mars 2025

Djurvälfärd vid slakt har fått ökad uppmärksamhet i Sverige det senaste året och är en angelägen fråga för såväl konsumenter, allmänhet och slakteriföretag. Dålig djurvälfärd vid slakt har en negativ extern effekt på de ekonomiska resultaten i slaktindustrin men påverkar även köttkvalitet och konsumentförtroende. Dock saknas det tillräcklig forskning för att kunna påvisa om det finns ekonomiska effekter av förbättrad djurvälfärd vid slakt. Det här projektet är tvärvetenskapligt och inkluderar både husdjursvetenskap och ekonomisk vetenskap.

Om djuren är stressade innan slakt påverkas både kött och slaktkroppskvaliteten, vilket leder till ökade kostnader för slakterierna. Om slakterierna är utformade och byggda på ett suboptimalt sätt leder det till ett sämre arbetsflöde, försämrat djurflöde under slaktprocessen samt minskad produktionseffektivitet för slakteriet. Även om det verkar som att relationen mellan suboptimal hantering av djuren, djurvälfärd, produktionseffektivitet och det ekonomiska resultatet är uppenbar saknas det forskning på området. Därför syftar det här projektet till att undersöka om ekonomiska incitament kan motivera slakterierna att förbättra djurvälfärden. Resultaten från projektet kommer att ge bättre förståelse för långsiktiga ekonomiska aspekter av djurskydd vid slakt, vilket möjliggör bättre beslutsunderlag för politiker och slakteriföretag.

Projektet består av fyra delar som kopplar ihop ekonomiska modeller och metoder med djurvälfärdsindikatorer för att skapa verktyg som ger en ökad förståelse för de ekonomiska incitamenten som kan motivera slakteriföretagen att förbättra djurvälfärden:

  • Utveckla en ekonomisk modell för förbättring av djurvälfärd vid slakt,
  • Kartlägga variation i djurvälfärdsindikatorer vid slakt baserat på information från nationella slaktdatabaser,
  • Undersöka variation i, och samband mellan djurbeteende, personalens agerande, interaktioner mellan djur och personal, skador på slaktkroppar, köttkvalitet och djurflödet på slakteriet och
  • Utvärdera de ekonomiska incitamenten för att förbättra djurvälfärd vid slakt genom ekonomisk simulering.

Projektledare: Anna Wallenbeck

Kontakt: Josefine Jerlström, doktorand

Fakta:

Publikationer

Presentationer

  • Jerlström, J. et al., 2024. Do extended stun-to-stick intervals when stunning pigs with CO2 increase the risk of unnecessary suffering? Book of Abstract 7th Animal Welfare Science Symposium, Uppsala, Sweden, June 3-4 2024, p.15.
  • Jerlström, J., Huang, W., Ehlorsson, C.-J., Eriksson, I., Reneby, A., Comin, A., 2022. A partial budgeting analysis on different strategies to reduce the prevalence of lung lesions in finishing pigs at slaughter. 9th EAAE PhD WORKSHOP 22-24 juni 2022
  • Jerlström, J., Mollbrink, J., Nyman, M., Wallgren, T., 2022. Handling and stunning of pigs and cattle at slaughter: development and implementation of animal welfare protocols. Proceeding the the International Society for Applied Ethology: the 32nd Nordic region winter meeting. Swedish University of Agricultural Sciences, Department of Animal Environment and Health, Report 58, 2022, p. 36.
  • Jerlström, J., 2021. A model for economic impact of animal welfare improvements at slaughter of cattle and pig. Book of Abstract 72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Davos, Switzerland, 2021, p. 220. 

Poster

  • Jerlström, J., Berg, L., Lindahl, C., Wallenbeck, A. 2023. Djurvälfärd vid slakt påverkas av produktionssystem och säsong. Jordbruksverkets Forskning och Utvecklingsdagar, 25-26 oktober, 2023, Linköping, Sverige
  • Jerlström, J., Berg, C., Karlsson, A.H., Wallenbeck, A., Hansson, H., 2021. Is good slaughter profitable? An economic model for animal welfare improvements of bovine and porcine slaughter. Poster presented at the XVI European Association of Agricultural Economists (EAAE) 2021, Prague, Czech Republic.

Övrigt

Relaterade sidor:

Kontaktinformation