Med utgångspunkt i den stora potential som finns för svenskt lammkött tittar branschen på hur man kan göra något för att öka kvaliteten på det svenska lammköttet. 2017 startade Lammlyftet, ett innovationsprojekt inom EIP-Agri, med mål att sälja betydligt mycket mer svenskt lammkött och öka lönsamheten för Sveriges lammproducenter.
Inom ramen för projektet Lammlyftet har en svensk standard för lammköttskvalitet tagits fram; Meat Standard Sweden lamm (MSS lamm). Standarden innehåller parametrar som påverkar olika kvalitetsegenskaper hos det svenska lammköttet. Kopplat till standarden finns också ett utbildningsmaterial som är framtaget för att öka kunskapen om hur olika faktorer påverkar köttkvaliteten. Utbildningsmaterialet är webbaserat och öppet för alla som vill ta del av det. Du hittar utbildningsmaterialet via denna länk: https://slu-se.instructure.com/courses/1985.
Publikationer:
Projektägare: Lantbrukarnas Riksförbund, LRF, kontaktperson Viktoria Östlund.
Projektledare: Helena Stenberg, Svenska Köttföretagen AB.
Kontaktperson SLU: Katarina Arvidsson Segerkvist och Annelie Carlsson.
För mer information: https://www.lrf.se/om-lrf/organisation/branschavdelningar/lrf-kott/lammnaringen/lammlyftet/