Småskalig och mobil slakt

Senast ändrad: 22 januari 2025
Foto: En kvinna står och tittar på djur som köar för att få gå in i det mobila slakteriet.

Djurvälfärd och köttkvalitet vid mobil och stationär slakt av nötkreatur

Projektet genomfördes 2014-2018 och syftade till att:

  • Jämföra förutsättningarna för god djurvälfärd och köttkvalitet vid mobil respektive stationär slakt av nötkreatur.
  • Föreslå förändringar av slaktrutiner och djurhantering i mobil och stationär slakt av nötkreatur i syfte att förbättra djurskyddet och köttkvaliteten.

Ett mobilt och ett storskaligt stationärt slakteri följdes under drygt ett år. Observationer av sammanlagt 596 djur gjordes rörande djurhantering och djurbeteende vid drivningen till skjutboxen och i skjutboxen, blodkemi vid avblodning, slaktkroppsegenskaper, slaktanmärkningar och köttegenskaper efter 7 dagars hängmörning.

Projektet var ett vetenskapligt samarbete med RISE Research Institutes of Sweden (tidigare SP Food & Bioscience). Samarbete skedde även med Hälsingestintan AB och ett slakteriföretag med storskalig stationär slakt.

Medverkande på institutionen var docent Jan Hultgren (koordinator), professor Lotta Berg, forskare Katarina Arvidsson Segerkvist, professor Anders H Karlsson, professor emeritus Bo Algers, försökstekniker Anne Larsen och försökstekniker Karin Wallin.

Projektet finansierades med medel från Marie-Claire Cronstedts Stiftelse, Svenska Djurskyddsföreningen, Basen AB och Caroline Ankarcrona.

Fakta:

Publikationer:

  • Hultgren, J., Arvidsson Segerkvist, K., Berg, C., Karlsson, A.H., Algers, B., 2020. Animal handling and stress-related behaviour at mobile slaughter of cattle. Preventive Veterinary Medicine 177C, 104959, doi: 10.1016/j.prevetmed.2020.104959.
  • Arvidsson Segerkvist, K., Hultgren, J., Wallin, K., Larsen, A. & Karlsson, A.H., 2018. Is mobile abattoir beneficial for meat quality? Proceedings, 64th International Congress of Meat Science and Technology, Melbourne, Australien 12-17 augusti 2018, abstract.
  • Arvidsson Segerkvist, K., Karlsson, A. & Hultgren, J., 2018. Is slaughter at a mobile abattoir beneficial for meat quality? Proceedings, 26th Congress of the Nordic Association of Agricultural Scientists, "Agriculture for the Next 100 Years", Kaunas, Litauen 27-29 juni 2018, abstract, Sektion B, s. 31.
  • Hultgren, J., Algers, B., Arvidsson Segerkvist, K., Berg, L., Karlsson, S., Larsen, S., Wallin, K., & Öhgren, C., 2018. Small-scale and mobile slaughter of cattle: Animal welfare and meat quality. Utförlig engelsk sammanfattning av vetenskaplig slutrapport med svensk sammanfattning. SLU, Inst. för husdjurens miljö och hälsa, Skara, Rapport 49.
  • Hultgren, J., Algers, B., Arvidsson Segerkvist, K., Berg, L., Karlsson, S., Larsen, S., Wallin, K., & Öhgren, C., 2018. Småskalig och mobil slakt av nötkreatur: Djurvälfärd och köttkvalitet. Vetenskaplig slutrapport. SLU, Inst. för husdjurens miljö och hälsa, Skara, Rapport 48
  • Hultgren, J., Algers, B. & Berg, C., 2018. Djurvälfärd vid mobil slakt av nötkreatur. Svensk Veterinärtidning 70 (8), 11-16.
  • Hultgren, J., Arvidsson-Segerkvist, K. & Karlsson, A., 2018. Slaktkroppsegenskaper och köttkvalitet vid mobil slakt av nötkreatur. Svensk Veterinärtidning 70 (9), 22-26.
  • Hultgren, J., Berg, C. & Algers, B., 2018. Animal welfare concerns in mobile cattle slaughter. Proceedings, 3rd Animal Welfare Science Symposium, Uppsala, 2-3 maj 2018. Presentation av Jan Hultgren.
  • Hultgren, J., Berg, C. & Algers, B., 2018. Pre-slaughter cattle handling and stress in mobile slaughter. Proceedings, European Congress of Veterinary Behavioural Medicine and Animal Welfare, Berlin, Tyskland 27-29 september 2018, abstract. Presentation av Jan Hultgren.
  • Hultgren, J., Berg, C., Karlsson, A.H., Schiffer, K.J. & Algers, B., 2018. On-farm slaughter – ethical implications and prospects. I: Springer, S. & Grimm, H., red., Professionals in food chains. Wageningen Academic Publishers, Wageningen, Nederländerna, s. 146-151. Presentation av Jan Hultgren.
  • Hultgren, J., Berg, C., Schiffer, K.J. och Algers, B., 2018. On-farm slaughter of cattle – prospects for efficient veterinary inspection and good animal welfare. Book of abstracts, Nordic Meeting on the Modernisation of Meat Control and Animal Welfare Inspection at slaughterhouses, Uppsala, 7-8 mars 2018, abstract, s. 16. Presentation av Jan Hultgren.
  • Karlsson, A., 2018. Kan jag påverka mina djurs köttkvalitet? Gård & Djurhälsans Nötköttsseminarium, Ängelholm 25 januari 2018. Presentation av Anders Karlsson.
  • Karlsson, A., Öhgren, C. & Hultgren, J., 2018. Är mobil slakt gynnsam för köttkvaliteten? Studiebesök Gröna Möten på Götala nöt- och lammköttscentrum med föredrag om tekniska innovationer och metoder för en jämnare köttkvalitet, Skara 12 april 2018. Interreg Öresund-Kattegatt-Skagerrak. Presentation av Anders Karlsson och Camilla Öhgren.
  • Hultgren, J., Berg, C. och Algers, B., 2017. Associations between driving actions and animal stress in mobile slaughter of cattle. Proceedings, XVIII International Congress on Animal Hygiene, Mazatlán, Mexiko, 17-23 mars 2017, förlängt abstract, s. 36-39.
  • Hultgren, J., Berg, C., Arvidsson Segerkvist, K. och Algers, B., 2016. Mobile abattoirs as a means to reduce stress in slaughter cattle. Proceedings, European Congress on Animal Welfare & Behavioural Medicine, Cascais, Portugal, 20-22 oktober 2016, abstract, s. 25.
  • Jonsson, K., 2016. Mobil och småskalig slakt av idisslare - bättre än storskalig stationär slakt för djuren och köttkvaliteten? Studentarbete på grundnivå, G2E.

Kontaktinformation