Vår forskning handlar om struktur och egenskaper hos mat. Vi karaktäriserar livsmedelsråmaterialen, livsmedelsprodukter samt biobaserade material, genom olika fysikal-kemiska och strukturella metoder från molekyl till makronivå. Det övergripande målet är att utforma strukturer med riktade egenskaper, som ska appliceras i mat eller/och biobaserade material.
Vår forskningskompetens är inom:
Syftet med vår forskning är att bestämma effekterna av råmaterial och processförhållanden för produktens mikrostruktur, och att kunna relatera detta till produktens egenskaper.
Bakre raden (från vänster): Alejandra Fernandes Castaneda, Galia Zamaratskaia, Maud Langton, Anja Herneke, Hanna Eriksson Rönisch, Jing Lu Främre raden: Henrik Hansson, Johanna Östlund, Saeid Karkehabadi och Mathias Johansson.
1/1
Aktuella projekt finns kort beskrivna på den engelska versionen av denna sida:
https://www.slu.se/en/departments/molecular-sciences/research-groups/the-maud-langton-lab/