Livsmedel och förädling

Senast ändrad: 16 juli 2021

Utöver virke så kan skogen bidra med bland annat olika former av livsmedel. För att utveckla, förädla, distribuera och bygga en marknad för dessa krävs det kunskap kring dessa olika steg och utmaningar. I Sverige är intresset och möjligheterna för privata skogsägare att dra nytta av produktion och försäljning av icke-träbaserade skogsprodukter än så länge ett relativt outforskat område med stor utvecklingspotential för framtiden. Användningen av björksav som livsmedel och som medicinska produkter har en lång tradition i Sverige men den kommersiella användningen är för närvarande låg jämfört med länder som Finland, Estland och Ryssland. Men hur ser villkoren och möjligheterna för produktion av björksav? Går det att utveckla ett företagande kring detta? Vilka är i så fall utmaningarna?