Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction
• Äter man sig frisk, eller sjuk? Hur konsumerar vi mat i dagens samhälle?
• Vad skall vi äta för att må bra?
• Om det finns äkta mat – finns det då också oäkta mat?
• Hur produceras mat idag i jordbruket, och vad gör livsmedelsindustrin?
• Hur är det med matsvinnet - är det konsumenterna som slänger mest?
• Hur skall man tänka beträffande påverkan på klimatet?
• Hur ser framtiden ut för matproduktion i stadsmiljö och på landsbygd, och hur påverkas landskapet?
Kursen kommer att behandla och diskutera matproduktion och konsumtion ur flera olika vetenskapliga perspektiv och sätta samman dessa till en helhet.
Kursen ger en översikt över matkultur och matproduktion idag, och behandlar hur mat produceras, samt hur olika sätt att producera, hantera och processa påverkar matens kvalitet och näringsinnehåll. Hur konsumenters matval påverkar hälsan behandlas, liksom matens påverkan på människors relationer och mentala hälsa, samt betydelsen av säkra livsmedel. Ekonomiska aspekter belyses genom värdekedjan av mat och relationer mellan olika aktörer. Kursen ger även en orientering i möjliga framtida utvecklingsmöjligheter av matproduktion i urban miljö och på landsbygd och dess påverkan på landskapets utformning.
Information from the course leader
Information
Hej och välkommen till kursen Maten i dagens och morgondagens samhälle Här finns samlat information som du har nytta av på kursen: Registrering på kursen efter antagningsbeskedet: När du har antagits till en kurs måste du först tacka ja till din plats för att behålla den. Därefter måste du också registrera dig på kursen, och då får du också tillgång till Canvas (se nedan). Här hittar du information om hur detta går till: https://student.slu.se/regler-rattigheter/rattigheter-och-skyldigheter/att-tanka-pa/ Kursens uppläggning: Kursen går under höstterminen 2020. Kurstillfällen ges på distans tisdagar kl. 17.00-20.00, omfattande föreläsning plus seminarium via Zoom. Kurslitteratur till respektive tillfälle diskuteras på seminariet, och skall därmed vara läst innan tillfället (se separat kurslitteraturlista). Uppgifter (quiz) ges till varje tillfälle, baserat på kurslitteraturen, och skall lämnas in via Canvas. En skriftlig hemtentamen avslutar kursen. Zoom Vi kommer att använda oss av Zoom, som är ett mötesverktyg för e-möten med möjlighet att kommunicera via video, audio och chatt. För din del innebär det oftast att du bara ansluter via en länk. Här hittar du mer information om Zoom (se ”Börja använda Zoom”, samt de olika guiderna som finns nederst på sidan): https://internt.slu.se/stod-service/utbildning/pedagogiskt-och-digitalt-stod/System/zoom/ Canvas Canvas är en lärplattform som vi kommer att använda oss av på kursen. Här kommer du att hitta den mesta informationen om kursen, och endast en mindre del kommer att finnas på kurshemsidan. På Canvas kommer du också kunna lägga upp svaren på de uppgifter som du gör under kursens gång. Här hittar du mer information om Canvas: https://student.slu.se/studier/utbildningssystem/canvas-larplattform/ Här finns länkar som hjälper dig som ny student på SLU: Ny student på SLU? https://student.slu.se/studier/nystudent/checklista/ Passerkort (endast om du väljer att delta på de moment som ges på Alnarp; valbart): https://student.slu.se/studieservice/it-stod1/support/passerkort/ Studentkonto – kom igång https://student.slu.se/studieservice/it-stod1/support/ny-student-kom-igang/ Registrera dig på kurs: Du som är antagen till en fristående kurs kan oftast registrera dig online på Studentwebben/Ladok student. Du kan tidigast registrera dig online en vecka innan kursstart. För att du ska kunna registrera dig online behöver du ha aktiverat ditt studentkonto, se punkt 5 i checklistan, via ovanstående länk.
2020-08-07
Kurslitteratur
Kurslitteraturen kommer att bestå av artiklar, websidor och bokkapitel, som finns tillgängliga via internet och SLU:s biblioteks websidor. Inget kursbok kommer att användas. Kurslitteraturlista kommer att finnas på lärplattformen Canvas.
2020-08-07
Hej och välkommen till kursen!
Kursen startar tisdag 1/9 kl. 17.00. Kursen kommer att ha föreläsningar/seminarier på tisdagar kl. 17.00 -20.00, via videokonferensverktyget Zoom. Varje tillfälle inleds med en föreläsning, och därpå blir det gruppdiskussioner och seminarium. Det kommer att vara några moment på plats i Alnarp, i Open Food Lab, men detta året kommer momenten på plats att vara valbara och möjliga att ersätta med moment på distans. Om man så önskar, kommer kursen alltså kunna läsas helt på distans. Till varje tillfälle på tisdagar skall kurslitteratur var inläst i förväg, och kommer att diskuteras på seminariet. Efter varje tillfälle finns det uppgifter (quiz) i anslutning till kurslitteraturen som besvaras via lärplattformen Canvas. Förutom detta, ingår även att göra ett individuellt projektarbete. Vi ses! Vänliga hälsningar, Marie Olsson, kursledare
Course evaluation
The course evaluation is now closed
TD0008-10185 - Course evaluation report
Once the evaluation is closed, the course coordinator and student representative have 1 month to draft their comments. The comments will be published in the evaluation report.
Additional course evaluations for TD0008
Academic year 2024/2025
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10280)
2024-09-02 - 2025-01-19
Academic year 2023/2024
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10258)
2023-08-28 - 2024-01-14
Academic year 2022/2023
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10258)
2022-08-29 - 2023-01-15
Academic year 2021/2022
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10326)
2021-08-30 - 2022-01-16
Academic year 2019/2020
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10281)
2019-09-02 - 2020-01-19
Academic year 2018/2019
Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction (TD0008-10288)
2018-09-03 - 2019-01-20
Syllabus and other information
Syllabus
TD0008 Food in today’s and tomorrow’s society - an introduction, 15.0 Credits
Maten i dagens och morgondagens samhälle - en introduktionSubjects
Horticultural Science Food Science Horticultural science Food scienceEducation cycle
Bachelor’s levelModules
| Title | Credits | Code |
|---|---|---|
| Single module | 15.0 | 0201 |
Advanced study in the main field
First cycle, has only upper-secondary level entry requirementsBachelor’s level (G1N)
Grading scale
The grade requirements within the course grading system are set out in specific criteria. These criteria must be available by the course start at the latest.
Language
SwedishPrior knowledge
General entry requirements for higher education.Objectives
The aim of the course is to provide knowledge of food culture and food production in society of today and tomorrow from different scientific perspectives. The course gives an overview that encompasses different aspects about food; from molecular and genetic aspects to the role of the agricultural landscape and consumer behaviour.
On completion of the course the student should be able to understand food from a sustainability perspective: social, ecological and economic. This is treated from individual level to global level, as well as from small-scale to large-scale. The student should be able to account for and discuss:
• The basic principles of food production, both from an urban and from a rural perspective,
• Which food choices that are recommended today as most healthy and how the wholesomeness of the food is influenced by how one cultivates and processes food,
• The influence of the food on one’s relational and mental health,
• Which actors that are in the food chain and which their relations are to one another,
• How the food influences the society and the landscape,
• Which factors that influence the consumer’s choice of products and which effects of these choices that can be seen in the landscape,
• Which paths of development are on the food sector given the trends that influence the whole food system,
• How the safety of the food and future access to food can be secured.
Content
The course will provide a general knowledge in several different scientific disciplines and join these to a holistic perspective. This through lectures, laboratory sessions, field trips, seminars, assignments in groups and individually.
The course gives an overview of food culture and food production today, and covers how food is produced as well as how different ways to produce, handle and process influence the quality and nutritional content of the food. How consumers’ food choice influences the health is treated, as well as the influence of the food on people’s relations and mental health, and the importance of safe foods. Economic aspects are highlighted through the value chain of food and relations between different actors. The course also gives an orientation in possible future development opportunities of food production in urban environment and on rural area and its influence on the design of the landscape.
Grading form
The grade requirements within the course grading system are set out in specific criteria. These criteria must be available by the course start at the latest.Formats and requirements for examination
The examination consists of written examination, participation in seminars as well as participation in other compulsory components. To pass the course, passed results of written examination, approved participation in seminars as well as active participation in other compulsory components are required.
- If a student has failed an examination, the examiner has the right to issue supplementary assignments. This applies if it is possible and there are grounds to do so.
- The examiner can provide an adapted assessment to students entitled to study support for students with disabilities following a decision by the university. Examiners may also issue an adapted examination or provide an alternative way for the students to take the exam.
- If this syllabus is withdrawn, SLU may introduce transitional provisions for examining students admitted based on this syllabus and who have not yet passed the course.
- For the examination of a degree project (independent project), the examiner may also allow the student to add supplemental information after the deadline for submission. Read more in the Education Planning and Administration Handbook.
Other information
The right to participate in teaching and/or supervision only applies for the course instance the student was admitted to and registered on.
If there are special reasons, students are entitled to participate in components with compulsory attendance when the course is given again. Read more in the Education Planning and Administration Handbook.
Additional information
The course is given as half-time studies and on afternoons.Responsible department
Department of Plant Breeding
Cooperating departments:
Grading criteria
Betygskriterier för kurs
Maten i dagens och morgondagens samhälle – en introduktion
För godkänt betyg på kursen skall studenten:
Efter genomgången kurs ska studenten ha en grundläggande förståelse för mat ur ett hållbarhetsperspektiv: socialt, ekologiskt och ekonomiskt, från individnivå till global nivå, liksom från småskaligt till storskaligt.
Studenten skall på ett översiktligt sätt kunna redogöra för och diskutera:
• De basala principerna för matproduktion, både ur ett urbant och ur ett landsbygdsperspektiv.
• Vilka matval som idag rekommenderas som mest hälsosamma, och hur matens nyttighet påverkas av hur man odlar och processar mat.
• Matens påverkan på ens relationella och mentala hälsa
• Vilka aktörer som finns i livsmedelskedjan och vilka deras relationer är till varandra.
• Hur maten påverkar samhället och landskapet.
• Vilka faktorer som påverkar konsumentens val av produkter och vilka effekter av dessa val som kan ses i landskapet.
• Vilka utvecklingsvägar finns på livsmedelsområdet givet de trender som påverkar hela livsmedelssystemet.
• Hur matens säkerhet och framtida tillgång till mat kan tryggas.
Betyg: Godkänd / Underkänd
Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs
Examinationen utgörs av skriftlig examination, deltagande i seminarier samt deltagande i övriga obligatoriska moment, vilket inkluderar ett individuellt projektarbete samt deltagande i laboration /alternativ på distans istället för laboration. För godkänd kurs fordras godkänt resultat på skriftlig examination, godkänt deltagande i seminarier, godkänt projektarbete samt aktivt deltagande i övriga obligatoriska moment.
Litterature list
- Kurslitteratur Kommentar: Kurslitteraturen kommer att bestå av artiklar, websidor och bokkapitel, som finns tillgängliga via internet och SLU:s biblioteks websidor. Inget kursbok kommer att användas. Kurslitteraturlista kommer att finnas på lärplattformen Canvas.